El procesamiento de la leche que se convertirá en Grana Padano comienza en pocas horas para preservar su frescura y sus propiedades organolépticas. El logotipo del consorcio se imprime en las ruedas de queso sin madurar para garantizar la trazabilidad y el control de la cadena de producción: solo las mejores ruedas obtienen la prestigiosa marca «Riserva»