Vino Tempos Vega Sicilia Alion 2019 0.75L

Alión procede de terroirs cuidadosamente seleccionados situados en las mejores zonas de la DO Ribera del Duero. Los suelos se complementan entre sí y, junto con el mismo proceso de elaboración utilizado en Vega Sicilia, han dado lugar a vinos con una estructura firme. 2019 fue una añada más seca de lo habitual, lo que también se notó durante la cata de uvas. Hollejos potentes y concentrados, pero con una estructura muy firme. El trabajo comenzó esencialmente con la extracción para desarrollar una añada para la que redujimos el encubado total para la fermentación a unos 11 días. Algún lote se afinó antes de ser encubado y reducir el impacto de la madera y el tostado es importante para este tipo de añadas. Añadir hormigón nos ayudó a trabajar la verticalidad y la frescura de los vinos.